Баварское пиво Radler, Russbier, Cola-Weizen

RADLER. COLA-WEIZEN и РУССКОЕ ПИВО (RUSSBIER). Мюнхенцы большие оригиналы в гастрономии и частенько придумывают что-нибудь эдакое. Например, смесь мюнхенского светлого или темного пива с лимонадом, именуемая Radler, пользуется в Мюнхене удивительной популярностью. Этот напиток изобрел некий Франц-Ксавер Куглер (.Franz-Xaver Kugler), позиционировавший его как невинный допинг для велосипедистов (Radler происходит от немецкого Fahrrad - велосипед). Легенда гласит, что в 1922 г. в пивную этого самого Куглера на окраине Мюнхена нагрянула целая толпа спортсменов-велосипедистов, а пива в заведении было на донышке. Находчивый хозяин долил в пиво лимонаду и убедил гостей, что это именно то, что им нужно.

Бутилированный Radler весьма востребован как прохладительный напиток, особенно у подростков и молодежи и особенно в жаркую погоду. А во многих биргартенах Мюнхена посетителям предлагается самообслуживание: перед тем как наполнить кружку пивом у наливающего, вы можете добавить в нее из специального краника необходимое количество лимонада (ZitronenLimonade), чтобы полeчился RadlermaB. В баварских пивных, строго следующих «Заповеди чистоты», Radler, как и другие пивные коктейли, разрешили готовить только в 1993 г., рассудив, что это вовсе не отдельный сорт пива, а всего лишь смесь на его основе (Biermischgetranke) и поэтому чистоты пива не нарушает.

Еще один популярный пивной гибрид - Russ'n, или Russisches Bier, или Russbier, т.е. «русское пиво». В некоторых мюнхенских биргартенах, например в Chinesischer Turm или в Leiberheim, оно всегда в наличии. Этот освежающий напиток светло-соломенного цвета представляет собой смесь пшеничного пива и лимонно-лаймовой газированной воды (поровну). Russ'n родители обычно покупают детям, пока сами пьют неразбавленное пиво. Что касается происхождения названия Russ'n-MaB, то, по одной из версий, оно появилось в 1919-1923 гг., когда из-за нехватки сырья после Первой мировой войны баварские пивовары вынуждены были готовить слабое пиво, а в пивных к нему примешивали лимонад. Баварцы отчего-то считали, что подобный сладковатый напиток очень нравится русским рабочим и крестьянам.

Согласно другой, более правдоподобной, версии, эту смесь начали делать в 1919 г, в мюнхенской пивной Machaser-Keller, где обычно собирались баварские коммунисты. Крепкие напитки быстро вызывали усталость, мешавшую революционным дискуссиям, а вот пиво, разбавленное лимонадом, оказалось вполне подходящим, тем более что оно почти не отличалось от настояшего. Вскоре геноссен устроили свою Баварскую советскую республику (Raterepublik) как у русских (Russ'n), которая, правда, просуществовала всего недели три, но зато дала название новому напитку - не самое плохое наследие.

В последнее время на баварском рынке появилась смесь пшеничного пива с кока-колой, Cola-Weizen, и другие аналогичные напитки на основе пива. Точных данных об объеме производства таких пивных смесей нет, но, по статистике, их потребление в Баварии составляет не менее 500 тыс. гл в год и постоянно увеличивается. Из этого количества примерно 300 тыс. гл приходится на Radler, хотя на самом деле, видимо, больше, так как учету поддается только бутылочный Radler, а самодельный его минует.