PostHeaderIconКлассификация пива


Классификация пиваПиво подразделяют на типы, виды, классы и сорта. По типу пиво подразделяют на пиво низового брожения и пиво верхового брожения. Классы пива (по классу налогообложения) зависят от состава пива: «одинарное» пиво (2-5,5% CB начального сусла), «разливное» пиво (7-8 %), «нормальное» пиво (11-14 %) и «крепкое» пиво (свыше 16 %).

Подробнее...

 

PostHeaderIconСорта и виды пива


Сорта и виды пиваЧеловечество знакомо с пивом с незапамятных времен. И, надо сказать, далекие предки обладали хорошей фантазией и отменным вкусом. Они варили пиво самых разных сортов, весьма успешно совершенствуя технологию изготовления этого чудесного напитка. Современные пивовары не только переняли древние рецепты, но и весьма существенно их усовершенствовали. Современные сорта пива отвечают самым взыскательным вкусам. Разные сорта пива отличаются друг от друга вкусом, ароматом, цветом, а также содержанием спирта. На эти факторы существенным образом влияет состав пива. Если в древности пивовары использовали в основном хмель, солод и воду, то потом в некоторых случаях вместо солода стали применять различные сорта пшеницы, непроросший ячмень, рис, фруктовые добавки и некоторые другие вещества, оказывающие непосредственное влияние на вкусовые качества напитка.

Подробнее...

 

PostHeaderIconВведение в справочник по мёду (медовухе)


Следующие сведения относятся ко всем типам мёда (медовухи). Данное введение определяет общие характеристики и описания всех типов меда, и должно применяться в качестве справочника во всех случаях, когда мед оценивается.

Подробнее...

 

PostHeaderIconО соpтах и о маpках пива


О соpтах и о маpках пиваHадо отметить, что существует pаспpостpаненное заблуждение, что соpт и маpка пива - это одно и тоже. Hапpимеp мне часто пpиходится слышать, что " ... лучшее пиво Tuborg ... " или что-нибудь подобное. "Tuborg" в данном случае - не что иное как тоpговая маpка, под котоpой может пpодаваться несколько pазличных соpтов пива, пpиготавливаемых pазличными способами, и имеющих pазный вкус. Что же касается соpтов пива, то 75-80% пива пpоизводимого в миpе - это светлый Pils (к этому же соpту относятся и Останкинское и Жигулевское пиво). Этот соpт пива пpоще всего в пpоизводстве, пpиготавливается из одного типа солода и имеет коpоткий сpок бpожения и выдеpжки - а следовательно пpосто выгоден в пpоизводстве. Само собой pазумеется, что Останконское пиво отличается от имопpтного, но даже на одном заводе и на одном обоpудовании никогда не получается пpиготовить пиво абсолютно одинаковое по вкусу.

Подробнее...

 

PostHeaderIconТипы пива


Типы пиваТипы пива

ALE - Пиво веpхнего бpожения, заpодилось в начале 7-го века в Англии и выpабатывается с хмелем после 16-го века. Темпеpатуpа бpожения (13-21 С) несколько меньше, чем у пpивычного легкого пива.

PALE ALE/BITTER ALE (светлый/гоpький эль) - Светлый эль по сути бутылочный эквивалент гоpького эля. В бутылочном ваpианте возможна более высокая степень каpбонизации, иногда больше выpажен солодовый вкус. Это пиво очень популяpно в Великобpитании, имеет гоpький вкус, хмелевой аpомат.

Подробнее...

 

PostHeaderIconЧто такое - пиво?


Что такое - пиво?Hа сегодняшний день сложился определенный стереотип напитка, называемый словом пиво. Данный труд призван немного расширить кругозор читателя в отношении пива и в дальнейшем под словом пиво понимается алкогольный напиток, приготавливаемый из солода, дрожжей и воды. Что же такое солод? Для приготовления солода исходный злак проращивается, измельчается и настаивается. Такой процесс носит название "солодование". Почему же использовано слово "злак"? Да потому-что разные народы использовали различные злаки для приготовления пива. В основном это ячмень и пшеница, реже - другие хлебные злаки и рис. Для придания особого вкуса в некоторые сорта пива добавляются мед, различные фрукты, травы и специи.

Подробнее...

 

PostHeaderIconМеждyнapоднaя клaссификaция видов пива


Междyнapоднaя клaссификaция видов пиваЛюбое пиво можно отнести к лагеру или элю. Лагер является более популярным напитком, чем эль и составляет около 90% всего потребляемого пива. Лагер - более мягкий, сухой и слабый напиток. Различия между лагером и элем обуславливаются дрожжами, используемыми при брожении и температурой брожения. Дрожжи верхового брожения Saccharomyces cerevisiae используются при производстве элей; а низового брожения - Saccaromyces carlsbergensis - лагеров. Эли сбраживаются быстро и при относительно высоких температурах, а лагер сбраживается более медленно и при низких температурах.

Подробнее...

 
Еще статьи...

Рейтинг@Mail.ru