Если в мюнхенской пивной просто попросить принести пива («Ein Bier, bitte!»), не уточняя, какой именно сорт вы хотели бы получить, официант наверняка не станет переспрашивать и принесет Hell, или Helles, - светло-золотистый мюнхенский лагер в тяжелой литровой кружке - MaBkrug. Светлый хелль - безусловно, самое массовое пиво в Баварии (а баварский потребитель в пиве разбирается). Сегодня его производят 5,5 млн. гл. ежегодно. Лишь в последнее время с мюнхенским светлым становится сравнимо по популярности светлое пшеничное. Но при всей своей массовости хелль никогда не бывает стандартным и бесхарактерным. Пивные обычно торгуют продукцией «своих» пивоваренных предприятий, которая поставляется напрямую, поэтому Helles в разных заведениях хотя и обладает узнаваемыми сортовыми особенностями, но все-таки несколько отличается по вкусу и аромату.

В Баварии богатейший выбор сортов пива и огромное количество марок - не менее четыре тысяч. Существуют даже специальные пивные магазины, торгующие только пивом. Понятно, что при таком многообразии попробовать абсолютно все выды баварского пива невозможно. Утешает, однако, то, что пиво Баварии бывает разным, но не бывает плохим. При взгляде из зарубежья типичный баварец обычно предстает в колоритном национальном костюме - в шляпе с пером, коротких кожаных штанах (по-баварски Leder-hosn) с расшитыми цветочками помочами, в тяжелых ботинках, гетрах и, разумеется, с неизменной кружкой темного пива в руке. На самом деле этот образ несколько устарел, хотя национальная одежда в Баварии по-прежнему широко распространена. А вот пиво баварцы в последнее время пьют большей частью светлое.

НЕЖНАЯ ПИВНАЯ ПЕНКА

Пенка может многое рассказать о качестве и сорте пива. Именно в ней находятся вещества в виде эмульсии, которые определяют вкус напитка. Если вы пьете пиво, в котором образуется густая, плотная и, что немаловажно, стойкая пена, будьте уверены в том, что пьете очень хорошее пиво. Обратите внимание на то, что пиво высокого качество способно творить чудеса, например при каждом глотке на стенках бокала образуется кольцо из пенки. Пенка оценивается прежде всего по своей устойчивости, то есть времени, в течение которого она не спадает, а продолжает радовать наш глаз и улучшать вкус пива. Конечно, когда мы наливаем пиво в кружки, мы даже и не думаем о том, чтобы измерять высоту пенки, хотя профессионалы-дегустаторы поступают именно так. Они вымеряют по миллиметрам слой пены, которая образуется после выливания из бутылки в стакан.

ЦВЕТ ПИВА

Начнем с цвета. Кроме того что пиво должно иметь свойственные только этому напитку оттенки, оно должно быть прозрачным. Это качество заставляет многих ценителей пива восхищаться своим любимым напитком. Действительно, кто может остаться равнодушным при виде светлого искристого пива, которое к тому же еще и блестит. Темное пиво также очень красиво, но вот такие сорта, как «Бархатное», «Карамельное», «Портер», не должны быть прозрачными, наоборот, их можно сравнить с карими глазами, которые поражают своей глубиной и прекрасным цветом.

Если вы являетесь настоящим ценителем пива, вам, наверное, известно о том, что во многих странах существуют клубы, партии и даже праздники, посвященные этому освежающему пенистому напитку. Действительно, пиво является напитком, который пользуется уважением во всем и пьется с великим удовольствием. Его поклонники могут спорить о том, какой сорт лучше и в какой стране пиво отличается более высоким качеством, но все они сходятся в одном - без пива жизнь скучна и совсем не интересна. Для того чтобы разобраться, почему пиво так любимо и популярно, давайте отправимся на экскурсию по галерее, которая представлена ничем иным, как различными сортами пива. Итак, начнем нашу предварительную дегустацию, которую вы сможете продолжить самостоятельно - будучи настоящими знатоками всех тонкостей вкуса и производства пенистого пива.

Приготовление традиционной версии медовухи - не только большое удовольствие, но и серьезный вызов для производителей напитка. Одни только дрожжи, мед и вода - ничто без фруктов и специй самых удивительных вкусов. Изготовить настоящую мягкую и приятную на вкус медовуху - значит прикоснуться к истокам всех алкогольных напитков. Нет большего удовольствия, чем сидеть под звездным небом с бокалом в руке и осознавать, что вы пьете напиток, появившийся почти 8000 лет тому назад.