Пиво портер «Королевский»

Требуется:
1 кг ячменя или ячменной муки грубого помола,
2 кг патоки,
18 л воды,
800 г цветочного меда,
150 г солода,
150 г хмеля,
60 г чабреца,
60 г зерен овса.

Способ приготовления. Для приготовления портера требуется тщательно просушенное сырье, то есть ячмень и овес. Это можно сделать, прогрев их на большой сковороде, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Просушенное зерно ссыпьте в эмалированную емкость или чугунный котел и истолките деревянным пестиком. Измельченное зерно залейте водой температурой 60-65°С в количестве 4 л.

Перемешайте все содержимое. Через 3 часа, когда жидкость настоится, слейте ее в заранее подготовленную посуду, а осадок опять залейте горячей водой в том же количестве. После этого оставьте на 2-2,5 часа. По истечении этого времени слейте получившийся настой в другую посуду, а в емкость с толченым зерном залейте 5 л холодной воды. Через 1,5 часа слейте и этот настой, а затем соедините все настои вместе. Патоку разведите в 5 л теплой воды и введите ее в настой. Положите также в эту смесь солод, хмель, чабрец. Поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите содержимое в течение 10-15 минут, а потом остудите.

Остывшую жидкость процедите через плотную ткань, добавьте мед и разведенные дрожжи. Тщательно размешайте и оставьте в теплом месте для брожения. Когда смесь перебродит, перелейте ее в дубовую бочку и оставьте с незакупоренной пробкой на 3 дня. По прошествии этого времени закупорьте бочку и настаивайте портер еще 2 недели, по истечении которых напиток готов к употреблению.