Пиво «Аллегория»


Пиво АллегорияТребуется:
600 г еловой хвои,
600 г овса,
600 г солода,
200 г хмеля,
150 г дрожжей,
2 ст. л. сахара.

Способ приготовления. В большой котел налейте 20 л воды, положите в него хорошо просушенную и измельченную еловую хвою. Поставьте котел на огонь, доведите до кипения и варите в течение 3-4 часов. Вода должна уменьшиться в объеме на 1/5. После этого остудите отвар, процедите его. В котел с еловым отваром положите овес. Залейте его 20 л воды, положите сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 30 минут.


Дайте отвару остыть до комнатной температуры и слейте его в ту же емкость, где уже находится еловый отвар. В этот получившийся двойной отвар положите дрожжи, которые предварительно разведите в теплой воде в пропорции 1:2, хорошо перемешайте, дайте им настояться и увеличиться в объеме в 2 раза.

Накройте емкость темной материей и поставьте в теплое место. Дайте отвару начать бродить, для этого понадобится 1-2 дня, после чего положите в него подготовленный солод и хмель.

Солод залейте водой комнатной температуры в пропорции 1:3. Поставьте на огонь и нагрейте до 60°С. Затем возьмите такое же количество воды, вскипятите ее и залейте настой, снова слейте его и уже практически всю воду снова вскипятите и также залейте ею настой. Настой остудите до 40-45°С и положите в него хмель.

Поставьте настой на огонь, доведите до кипения, затем остудите и процедите. Вываренный солод и хмель положите в елово-овсяной отвар, дайте ему настояться в течение 3 дней, а потом отвар процедите. Солодово-хмельной отвар на это время поставьте в холодное место. В процеженный отвар влейте холодный отвар солода, поставьте пивную основу в теплое место еще на 3 дня, после чего слейте его и процедите.

Разлейте готовое пиво в мелкую тару, закупорьте ее и оставьте в холодном месте на 14-15 дней. После этого пиво будет готово.

Чтобы оно хорошо хранилось, можете положить в бутылки или другую тару по 2-3 г меда. Обязательно держите пиво на холоде до употребления.

 

Рейтинг@Mail.ru