Английское пиво. Вариант 2

Ингредиенты:
4 кг ячменного солода,
8 кг патоки,
400 г хмеля,
200 г сухих дрожжей

Залить 18 л кипятка крупный ячменный солод, хорошо перемешать и дать постоять 3 ч. После этого жидкость осторожно слить. На оставшуюся гущу снова налить 12 л кипятка и через 3 ч снова слить. Наконец на эту гущу налить 12 л холодной воды, через 2 ч слить и смешать с двумя первыми отварами, прибавить патоку, разведенную 18 ведрами теплой воды, и также смешать с общей жидкостью. Прибавить хмель и дать смеси 2-3 раза вскипеть, постоянно мешая. Дать жидкости остыть до температуры парного молока и влить в нее сухие дрожжи, разведенные в этой же жидкости, хорошо размешать и оставить бродить в теплом месте. Когда смесь перебродит, слить ее в бочку, которую оставить открытой на 3 дня, потом заколотить втулку. Через 2-3 недели получится превосходное пиво. При обваривании солода вода не должна быть очень горячей, иначе пиво может получиться не вполне хорошее.