Рецепт пива - Домашнее пиво. Вариант 3

Солод ржаной молотый – 3,5 кг;
мука ржаная – 3,5 кг;
дрожжи сухие – 0,15 кг;
хмель – 0,05 кг;
вода – 40 л.

Солод и муку замешать в теплой воде. В большом глиняном горшке сделать отверстие для спуска сусла, устелить дно соломой, положить тесто, накрыть горшок крышкой и поставить в горячую печь на сутки. Еще через 12 часов слить сусло, долить кипятком и снова слить. Хмель отварить полчаса, отвар добавить в сусло. После охлаждения сусла до 18–26 °C добавить дрожжи. После завершения брожения молодое пиво разлить по бутылкам, хорошо укупорить и поставить на хранение.