 Ингредиенты:
3 батона белого хлеба,
солъ,
перец,
300 г сахара,
по 400 г ячменного и пшеничного солода,
дрожжи,
спирт,
400 г хмеля.
Разрезать хлеб тонкими ломтиками, разложить в один ряд на противне или железном листе, посыпать сверху небольшим количеством соли, толченым черным перцем и сахарным песком, поставить в духовую печь. Когда сухарики зарумянятся, вынуть из печи, истолочь в ступе, просеять через сито в керамическую ёмкость. Положить ячменный и пшеничный солоды, разведенные в стакане теплой кипяченой воды дрожжи, добавить 1 рюмку спирта, ошпаренный крутым кипятком хмель, влить 3,2 л остуженной кипяченой воды, хорошо размешать, накрыть салфеткой и поставить на 4 ч в теплое место.
Подробнее...
|
 Ингредиенты:
корень пырея ползучего,
хмелъ,
12 ложек дрожжей.
Взять мелко нарезанный корень пырея ползучего. На ведро воды положить 800 г корня (на два ведра воды берут 1,6 кг) и оставить на ночь, чтобы пырей размок. Утром настой вылить в котел и поставить его на огонь. Кипятить, пока корни не опустятся на дно. Воду надо доливать, если её выкипает много. Приготовить кадку с краном у самого дна. На дно положить соломы слоем 10-12 см и прижать её камнем, чтобы не всплывала. Кадку установить на подставку, чтобы можно было подставить ведро. Готовое сусло слить в приготовленную кадку и прибавить несколько горстей хмеля, который должен настояться в пивной жидкости.
Подробнее...
 Ингредиенты:
1 кг крапивы,
2 кг солода,
50 г хмеля,
14 г имбиря,
25 г дрожжей.
Положить промытую крапиву в кастрюлю, добавить солод, хмель, толченый имбирный корень, влить 9 л воды и кипятить 15 мин. Растворить при помешивании 3 стакана сахара и добавить дрожжи. Когда пиво начнет бродить, разлить его в бутылки, укупорить и укрепить пробки. Готовое пиво хранить в холодном месте.
 Инредиенты:
0,5 ведра ячменного солода,
1 чайная ложка соли,
6 стаканов хмеля,
по 1 чашке дрожжей и патоки.
Налить в бочонок 2 ведра холодной воды, размешать в них 0,5 ведра ячменного солода и оставить на ночь. Утром перелить все в котел, добавить соль и 2 ч кипятить на медленном огне. Затем добавить хмель и варить еще 20 мин. Потом жидкость профильтровать через марлю, залить в бочонок и остудить. Добавить дрожжи, патоку, размешать и дать постоять день. Пиво разлить по бутылкам, подождать еще около суток и только потом откупорить. Через сутки напиток будет готов к употреблению.
 Ингредиенты:
солодовый экстракт,
хмелъ,
дрожжи.
Взять на 1 л солодового экстракта заводского производства 72 %-ной плотности нужное количество воды для получения жидкости плотностью 12-15 %. Добавить 25-30 г хмеля на 10 л жидкости и варить 15 мин. Потом жидкость охладить до 10-12°С и добавить дрожжи. Полученную смесь оставить бродить неделю при температуре не выше 10°С, после чего перелить ее в бочку и дать побродить еще 2-3 недели.
 Ингредиенты:
по 3,5 л ржаного солода и ржаной муки,
хмель,
1 стакан дрожжей.
Замесить в теплой воде смолотый ржаной солод и ржаную муку. В большом глиняном горшке сделать отверстие для спуска сусла, устелить дно соломой, положить тесто, накрыть горшок крышкой и поставить в горячую печь на сутки. Еще через 12 ч слить сусло, долить кипятком и снова слить. Сварить горсть хмеля и положить в сусло, куда добавить дрожжи. Когда пиво перебродит, разлить по бутылкам, хорошо укупорить их и поставить на хранение.
 Ингредиенты:
1 кг моркови,
2,5кг свеклы,
12 г можжевеловых ягод,
6 горстей хмеля,
800 г соли,
6 столовых ложек пивных дрожжей.
Натереть на терке морковь и сахарную свеклу, положить в котел с двумя ведрами воды и поставить на огонь. В 5 л воды размешать можжевеловые ягоды, соль и хмель, все влить в котел. Прокипятить смесь полчаса, остудить до комнатной температуры, положить пивные дрожжи и оставить бродить. Появляющуюся пену снять 3-4 раза, после чего разлить по бутылкам, закупорить их и вынести в погреб (на холод).
|
|
