PostHeaderIconПиво «Золотой колос»


Пиво Золотой колосТребуется:
1 кг ячменя,
1700 г патоки,
70 г хмеля,
400 г дрожжей,
150 г свежего меда.

Способ приготовления. Ячмень слегка обжарьте в духовом шкафу так, чтобы он не подгорел, а лишь приобрел темный оттенок. Выньте зерно, слегка остудите их и смелите до образования муки грубого помола. Возьмите котел вместимостью 25 л. Муку всыпьте в котел и залейте 15 л воды, нагретой до 65-67°С. Дайте немного настояться и остыть воде, 3-4 часов будет вполне достаточно. Затем воду аккуратно слейте, чтобы зерно осталось в котле, и залейте его водой чуть более горячей, примерно 70°С в том же количестве. Снова дайте постоять немного воде и остыть до комнатной температуры, а после снова аккуратно слейте ее, смешав с первой порцией воды, слитой с зерна.

Подробнее...

 

PostHeaderIconПиво «Золотой каштан»


Пиво Золотой каштанТребуется:
1 кг солода,
300 г хмеля,
100 г муки,
100 г дрожжей,
1000 г каштанов.

Способ приготовления. Ячменный солод разведите в 5 л теплой воды и оставьте в теплом месте на 2-3 часа. Хмель смешайте с мукой и прожарьте на сковороде, чтобы смесь приобрела коричневый оттенок. Добавьте хмель и муку в разбавленный в воде солод. Все тщательно перемешайте, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите в течение 3 часов, периодически помешивая.

Подробнее...

 

PostHeaderIconПиво «золотое»


Пиво золотоеТребуется:
600 г пшеницы,
100 г хмеля,
100 г дрожжей,
1 стакан сахара,
4 л воды,
1/2 стакана натурального меда.

Способ приготовления. Измельчите пшеницу в ступке, смешайте с хмелем. Полученную смесь залейте кипятком, размешайте, остудите до 30-35°С, всыпьте сахар. В отдельной кастрюле дрожжи разведите небольшим количеством теплой воды, добавьте 1 ч. л. сахара и оставьте на 15-20 минут. Влейте дрожжи в общую кастрюлю и перемешайте. Накройте кастрюлю и поставьте на 5 дней в теплое место. По прошествии этого времени в пиво добавьте растопленный мед. Затем пиво процедите через слой марли и разлейте по бутылкам. Храните в холодном месте.

 

PostHeaderIconПиво «Забористое»


Пиво ЗабористоеТребуется: 1 кг концентрата «Забористый»,
7 л воды,
2 ст. л. сахара,
1 ч. л. кориандра,
100 г дрожжей.

Способ приготовления. Ранее приготовленный пивной концентрат поместите в емкость для сцеживания сусла и пропустите через него тонкой струйкой горячую воду. Жидкость остудите, добавьте дрожжи, сахар, кориандр и оставьте в теплом месте на 6-7 дней. Обязательно герметично закройте емкость и установите гидрозатвор, наполнив его до половины холодной водой. Когда процесс брожения прекратится, процедите пиво через несколько слоев марли или волосяное сито, добавьте сахар и разлейте напиток по жестяным банкам или деревянным бочонкам. Плотно закройте их и храните в прохладном месте. Через сутки пиво будет готово к употреблению.

 

PostHeaderIconПиво желудевое


Пиво желудевоеТребуется:
5 кг желудей,
20 г хмеля,
2 ст. л. свежих пивных дрожжей.

Способ приготовления. Соберите крупные желуди и очистите их. Положите их в деревянный бак емкостью 12 л и залейте водой. Для того чтобы желуди потеряли свойственную им горечь, нужно вымачивать их в течение 2 недель, меняя воду каждые 3 дня. После этого положите свежий хмель, добавьте дрожжи, залейте чистой водой и оставьте на 10-15 дней в прохладном месте для брожения. Бочонок при этом должен быть закрыт, но не плотно. После брожения пиво сразу можно пить. Не вынимайте из бака желуди, и тогда каждый раз взятую часть пива снова доливайте водой. Не храните желудевое пиво дольше года, так как за это время оно теряет свои вкусовые качества.

 

PostHeaderIconПиво «Домашний очаг»


Пиво Домашний очагТребуется:
300 г овса,
300 г ячменя,
300 г ореховой скорлупы,
400 г ячменного солода,
150 г хмеля,
100 г дрожжей,
2 ст. л. меда,
100 г изюма.

Способ приготовления. Овес и ячмень просушите, измельчите до состояния муки грубого помола. Перемешайте и залейте небольшим количеством воды так, чтобы она только покрыла муку. Накройте залитое зерно плотной материей и настаивайте в течение нескольких часов, затем влейте в настой еще 5 л кипятка, снова укройте. Когда настой остынет, залейте его 10 л кипятка и поставьте настой на 2 суток в теплое темное место, чтобы он хорошо настоялся и начал перекисать.

Подробнее...

 

PostHeaderIconПиво «Деревянный бочонок»


Пиво Деревянный бочонокТребуется:
2 кг ячменного солода,
600 г хмеля,
200 г пивных дрожжей,
1 ст. л. соли.

Способ приготовления. Ячменный солод растолките в ступе, поместите его в бочонок и влейте туда же 10 л холодной кипяченой воды. Тщательно перемешайте эту смесь и оставьте в теплом месте, накрыв марлей или ситом, на 10-12 часов.


Подробнее...

 
Еще статьи...

Рейтинг@Mail.ru