Если вы захотите побаловать себя чудесным горько-сладким черным портером, ваша душа «воспарит как ястреб», когда вы отведаете его. Sparrow Hawk Porter - это пиво, выдержанное в традициях классического Anchor Porter, изготавливаемого пивоваренной компанией Anchor. Оно обладает черным цветом и сложным вкусом с сочетанием горечи и сладости, умеренно плотным телом, насыщенностью и способностью хорошо утолять жажду. Если Sparrow Hawk Porter подается холодным, горечь в нем будет чувствоваться сильнее, а если пить его при температуре выше 10°C, то на первый план выйдет сладость портера. Впрочем, заметная горчинка не сохраняется слишком долго, а значит, и не надоедает. А его сладость, подобно весенней птичке, скрыта в полночной тьме.

Рецепт этого пива не только популярен во всем мире, но и довольно своеобразен. Он позволяет вам использовать в качестве ингредиентов все, что есть на кухне, за исключением разве что раковины. Но, несмотря на достаточно вольный стиль варки, пиво превосходно сбалансировано и обладает мягкой сладостью портера с некоторыми нюансами. Хотите верьте, хотите - нет, но все традиционные ингредиенты, использовавшиеся для варки портеров сотни лет назад, используются и по сей день. Повеселитесь от души, не бойтесь: успех этого эля зависит от вашей креативности и храбрости. Расслабьтесь. Не волнуйтесь. И конечно же, не забудьте позвать друзей на совместную варку.

Удвойте свое удовольствие и веселье. Если вам нравится утонченный фруктовый вкус темного эля, многогранного и бархатного, значит, и этот питкий бельгийский коричневый эль с привкусом какао и бананов и с мягкой горечью придется вам по душе. Крепкий, но не слишком; темный, но не чересчур; солодовый, но не сильно; охмеленный и травяной, но не чрезмерно; фруктовый, но не сверх меры. И все это - исключительно для вашего удовольствия!

Хотя бельгийцы и французы не изобретали сезонного пива, но, несомненно, это именно они вдохновили тех, кто сейчас любит произносить слово «сезонный» на французский манер - сэзон (saison). На стыке Бельгии, Франции и Германии может родиться любое пиво. Именно там берет свое начало особый, не поддающийся определению вид пивоварения, с трудом поддающийся описанию. Импортируемые французские и бельгийские сезонные эли активно копируются домашними и крафтовыми пивоварами по всему миру. Но все-таки, что же такое «сэзон»? Я мысленно пожимаю плечами и думаю, что узнаю его, только если попробую, а кто-то скажет мне, что это он и был. Сэзоны довольно своеобразны, аппетитны и бывают самыми разными на вид и вкус. Некоторые я люблю больше других. Отчасти они интересны еще и своей игристостью.

Если вы живете в США и варите трипль в бельгийском стиле, пиво все равно не будет настоящим бельгийским триплем - это будет американский трипль. А если вы проживаете в Австралии - это будет австралийский трипль. А если в Триполи, то триполитанский трипль. В любом случае, сварив трипль и влюбившись в сложность его характера, будьте готовы к тому, что вам придется побегать по дому, угощая всех членов семьи, если вы решите поделиться с ними этим элем. Эль не так уж прост в приготовлении. Все решает солодовый экстракт. Купите пивной набор для изготовления триплей от Brewferm, но не следуйте инструкции. Вместо этого используйте методы пивоварения, приведенные в книге, дабы улучшить качество пива.

По понятным причинам меня постоянно просят рассказать о стилях пива. Пивная культура в Америке - тема животрепещущая, людям нравится говорить о пиве. Пивовары-энтузиасты принимают участие во всевозможных соревнованиях, по окончании каждого из которых либо рождается новое пиво, либо совершенствуется старое. Возвращаются старые стили, появляются новые. Бал правят вкус и разнообразие. По моему мнению, источник творчества и новых идей лежит в прошлом: сохранение и понимание истории играют важную роль в изготовлении хорошего пива. Тем не менее, иногда в стремлении создать нечто новое необходимо отклониться от курса и повернуть в совершенно ином направлении.