Оригинальное хвойное пиво традиционно варят с добавлением молодых весенних побегов ситхинской ели, растущей на островах Королевы Шарлотты в Британской Колумбии, в Канаде. Аромат, наполняющий помещение во время варки, так же прекрасен, как аромат свежеиспеченного имбирного пряника. Каков же характер готового пива? Что ж, мой ответ станет для вас сюрпризом: это очень легкий коричневый эль со вкусом, сильно напоминающим пепси-колу. Независимо от того, считается ли это приемлемым для пива, факт остается фактом - оно прекрасно, как несладкая пепси с настоящим пивным характером. Кроме того, Kumdis Island отлично освежает и утоляет жажду.

Сочетание вишни со стаутом - слишком потрясающая комбинация для того чтобы ее упустить. И если вы любите стауты, Cherry Fever тронет вас до глубины души. Нотки спелой вишни придают особое очарование бархатистому вкусу темных солодов и пряной горечи хмеля Northern Brewer. Сочетание сладости и горечи с терпким вишневым ароматом заставят вас впасть в эйфорию и поддаться вишневой лихорадке. Это один из моих любимых стаутов, которым можно насладиться и в летний зной, и в зимнюю стужу. Описывая суть «вишневой лихорадки», я столкнулся с некоторыми трудностями, поэтому сейчас, по крайней мере, пока вы не сварили свой собственный вариант, давайте просто сойдемся на том, что этот стаут потрясающе хорош!

Чёрный медовый хвойный лагер Bruce and Kay's покажется божественно прекрасным тем, кто любит насыщенность темного пива и легкость тела светлого. Правильно сваренный, он произведет впечатление даже на тех из ваших друзей, которые утверждают, будто вовсе не пьют пива. Апробируйте этот рецепт, если хотите примерить на себя роль миссионера. Для варки лагера вам потребуются еловая эссенция, а также мед, солод и хмель. Благодаря меду черное пиво будет неплотным. За насыщенным темным оттенком и кремообразной пеной таится удивительно освежающий и ароматный напиток.

Это поразительно темный и полнотелый эль с легкой ноткой свежего имбиря, гармонично сочетающегося с солодовой сладостью и уравновешенного хмелем. Сочетание этих ингредиентов рождает сложное сочетание вкусов, которое порадует пивоваров, не признающих ограничений. Тот, кто осмелился попробовать хотя бы кружку Vagabond, сразу же влюбляется в его вкус. И вы тоже не пожалеете об этом опыте. Однако вы не узнаете этого, пока не попробуете.

Утонченный, как тихая ночь в Шварцвальде, шварцбир Limp Richard's представляет собой плавный, темный, мягкий немецкий лагер с легким намеком на своего тезку. В переводе с немецкого schwarz означает «черный». Это традиционный немецкий стиль пива, которым имеют счастье наслаждаться некоторые жители Германии. Тут и раскрывается одно из основных преимуществ домашнего пивоварения: вы можете сварить пиво когда пожелаете, в любое время года. Limp Richard's Schwarzbier подходит для всех сезонов, а еще он может сделать фаната темного пива из любого человека.

В конце 1970-х - начале 1980-х годов XX века в канун Рождества пивоваренная компания Dos Equis поставляла в продажу удивительный темный лагер (дункель) в немецком стиле. Пиво называлось Noche Buena. О, мой Бог! Что за чудесное это было пиво, особенно если оно покупалось в Мексике! Этот бренд существует и поныне, однако состав его изменился в угоду любителям светлых лагеров. Но прежде чем я выдам вам тайну варки этого дункеля, позвольте сделать маленькое лирическое отступление.