Пиво Пилснер Урквелл - урок простоты и баланса. Согласно Майклу Джэксону (это который пивной охотник, а не поп афроамериканец - прим.переводчика), в то время как Пилснер Урквелл не первое лагерное пиво, как это иногда утверждается, это первое золотое, прозрачное пиво. До его появления в 1842 году все производимые лагеры были темными или непрозрачными.

Исторически рецептура пива с использованием фруктов сложилась в Бельгии. Эти сорта получили название ламбики. Для их производства были разработаны специальные технологии, включающие самоброжение и длительную выдержку. В современных условиях на мини-пивоварнях производство фруктового пива с использованием пивных дрожжей позволяет получать готовую продукцию за более короткие сроки.

Для меня домашнее пивоварение - возможность пить пиво таких разновидностей, которые трудно или невозможно найти в продаже. Я не варю много американских светлых лагеров или пэйл элей: множество превосходных примеров пива этих стилей имеется в продаже в ближайшем местном универсаме. Я предпочитаю варить пиво менее известных европейских стилей и экспериментировать с пивом, которое вообще не соответствуют никакому определенному стилю. Экспериментирование - вот как я стал варить пиво с кориандром. Это началось с вызова, брошенного Чарли Папазяном, и готовности попробовать сделать нечто, что, казалось, шло вразрез с господствующим пивоваренным мировоззрением.

Большинству людей при мысли о малине, приходит на ум красная малина. У малины два исторических предка: европейская (R. idaeus) и собственно американская. Когда малина используется при приготовлении светлых сортов пива, потребитель обычно ожидает, что напиток будет иметь определенный красноватый оттенок, в противном случае это даже может вызвать разочарование.

Представьте картину: жаркий сухой летний день, ваше горло пересохло, першит от пыли, ваши глаза застит пот. Затем вообразите, как Вы утоляете жажду бокалом прохладного, освежающе кисловатого клюквенного пива. Клюква и пиво были созданы друг для друга. В дополнение к тому, что оно утоляет жажду и является превосходным аперитивом, этот напиток - превосходное столовое пиво, дополняющее блюда с чили, а также копчености, блюда мексиканской кухни, и да, даже индейку.

Сахти (произносится как САХ-ти) - традиционный напиток брожения южной Финляндии. Хотя, в зависимости от местности, существует большое разнообразие компонентов и способов приготовления, есть несколько стилистических параметров для определения, что такое сахти. Сахти - это негазированное пиво, в котором ячменный солод используется как основной источник сбраживаемых сахаров, можжевельник как вкусовое вещество, а для преобразования сахара в спирт применяются дрожжи верхового брожения.