Техника розлива пива
Когда линия для розлива пива подготовлена и проверена, подключаются (шприцуются) лагерные бочки, из которых разливают пиво. Сначала на край (для отвода воздуха) шпунтового отверстия бочки или к самому высокому месту танка присоединяют шланг для подачи сжатого воздуха. Если был присоединен шпунтовой отвод, то перед отключением следует закрыть кран.
Подключение проще у танков, у которых просто отвинчивается заглушка патрубка и вместо нее" после чистки патрубка навинчивается шланг. Деревянные лагерные бочки подключаются (шприцуются) через втулочное отверстие в крышке люка бочки с помощью шприца. Операции могут несколько различаться в зависимости от способа закрывания втулочного отверстия. Наиболее простое — это закрывание корковой пробкой, защищенной сверху деревянной пробкой. В этом случае предварительно удаляется деревянная пробка, втулочное отверстие и место вокруг него промывается и с помощью шприца сильным ударом корковая пробка вдавливается в бочку и шприц навинчивается на нарезку.
Чаще втулочное отверстие имеет бронзовое кольцо, если последнее имеет клапан с резиновым уплотнением, закрепленным с внутренней стороны так, что под собственной массой и давлением пива он прилегает к отверстию бочки, то шприц отводит его внутрь бочки. Если кольцо закрыто пробкой, то ее надо сначала осторожно ввинтить внутрь бочки. От завинчивания пробки дальше в отверстие ее удерживает резиновая прокладка и давление пива, только после введения шприца она вдавливается в бочку. Шприц при шприцевании лагерной бочки остается полуоткрытым, чтобы из него удалился воздух. При такой длине и изгибе шприца можно удалять пиво из бочки почти полностью.
Из лагерных аппаратов пиво течет при открытии подачи сжатого воздуха и крана шприца в смесительный шланг, из которого оно выжимает воздух. Воздух удаляется через краны на фонарях смесителя; краны могут быть открыты до тех пор, пока не будет удален весь воздух и пена. В фонарях следят за прозрачностью пива из отдельных лагерных емкостей, а также за скоростью протекания пива по движению резинового затвора (шара) или клапана. Скорость протекания регулируется в зависимости от необходимости путем прикручивания кранов.
Из смесителя пиво по общей трубе через компенсатор давления поступает в фильтр. Чтобы пиво преодолело сопротивление фильтра, давление в трубопроводе повышается до 0,1-0,15 МПа. Поршневые компенсаторы регулируют давление транспортируемого пива после установления требуемой производительности с помощью противодавления в определенных пределах автоматически. У центробежных насосов количество подаваемого пива регулируется изменением частоты вращения насоса.
При использовании обычных фильтров с фильтромассой пиво из них удаляют водой. Чтобы не было лишних потерь, смарочное пиво, образующееся при пуске фильтра, улавливается так же, как и такое же пиво, образующееся после окончания фильтрации. Пиво, подготовленное для выпуска, разливается непосредственно в транспортные бочки или поступает в танки с избыточным давлением (сборники фильтрованного пива) и из них разливается.
На изобарических аппаратах пиво начинают разливать, когда резервуар наполнен пивом до половины. Транспортные бочки устанавливают в седла под разливочной головкой аппарата шпунтовым отверстием кверху. Нажатием рычага вводится сжатый воздух (от 0,1 до 0,15 МПа) через трехходовой кран над поршнем в напорном цилиндре, под действием которого разливочная головка опускается и плотно прижимается к шпунтовому отверстию бочки и давление обеспечивает тесное соединение с внутренностью бочки. В то время как наполнительная трубка постепенно опускается в бочку, выравнивается давление в бочке с давлением в резервуаре. При прикосновении трубки к дну бочки открывается пивной клапан и бочка начинает наполняться пивом. Потом открывается отвод для обратного воздуха. Как только в контрольном фонаре покажется пиво, бочка наполнена. Поворотом рычага в обратную сторону впускается воздух под поршень в напорном цилиндре и тем самым разливочная головка поднимается. Пока наполнительная трубка поднимается, пиво еще продолжает поступать и дополняет объем, который занимала в бочке трубка только когда бочка наполнена полностью, головка поднимается. Бочка тотчас закрывается пробкой.