PostHeaderIconСтаринные рецепты пива и меры веса


Старинные рецепты пиваВо многих деревнях, где ещё сохранились прежние традиции пивоварения, пиво до сих пор варят именно по старинным рецептам, предпочитая употреблять старые термины и названия. К тому же некоторые пивовары, в чьих семьях рецепты пива передаются из поколения в поколение, в знак уважения к любимому напитку и его рецептам также прибегают к «помощи» таких терминов. Для использования таких рецептов пива необходимо познакомить со старинной терминологаей.

Старые меры
Бочка винная — 12 ведер (140 л).
Бочка пивная — 10 ведер (120 л).
Бутыль мерная — объем 0,75 л.
Ведро — 12 л, или 8 штофов (по 1,5 л), или 16 бутылей (по 0,75 л).
Вершок — 4,4 см; шестнадцатая часть аршина (0,711 м).
Четверть - четвёртая часть ведра = 3 литра (раньше это была узкогорлая стеклянная бутылка)
Гарнец — 2,8 л.
Золотник — 4,2 г.
Лот — три золотника, 11 (12,8) г.
Пуд — 16 кг, сорок фунтов.
Реомюра шкала — температурная шкала, которая отличается от шкалы Цельсия в следующем соотношении: 1° по Реомюру равняется 1,25 °С; например, 20° по Реомюру равняются 25 °С.
Фунт — 409 г.
Четверик — 22,5 л, восьмая часть четверти.
Русская бутылка = 1/20 ведра = 1/2 штофа = 5 чарок = 0,6 литра (поллитровка появилась позже – в двадцатые годы XX века)
Штоф (от нем. Stof) = 1/10 ведра = 10 чаркам = 1,23 л. Появился при Петре I. Служил мерой объема всех алкогольных напитков. По форме штоф был похож на четверть.
Кружка = 10 чаркам = 1,23 л.
Чарка = 1/10 штофа = 2 шкаликам = 0,123 л.
Стопка = 1/6 бутылки = 100 грамм
Шкалик = 1/2 чарки = 0,06 л.
Четвертинка - полшкалика или 1/16 часть бутылки = 37,5 грамма.

Меры веса (массы)
1 пуд = 40 фунтов = 16,38 кг
1 фунт = 32 лота = 410 г
1 лот = 3 золотника = 12,8 г
1 золотник = 96 долей = 4,3 г
1 гран = 0,06 г
1 Доля = 44,43 мг
3/4 фунта = 307,5 г
1/2 фунта = 205 г
1/4 фунта = 102,5 г
1/8 фунта = 51,25 г

Меры емкости (для жидкостей)
1 бочка = 40 ведер = 492 л
1 ведро = 10 штофов = 12,299 л
1 штоф = 10 чарок = 1,230 л
1 бутылка = 0,615л
1 бутылка винная = 3 стакана = 0,768 л
1 чашка = 1 стакан = 256 мл
1 стакан = 2 чарки = 256 мл
1 стакан = 12 столовых ложек = 256 мл
1 столовая ложка = 213 мл

Меры емкости (для сыпучих тел)
1 четверть = 8 четвериков = 209,90 л
1 четверик = 8 гранцев = 26,24 л
1 гранец = 3,28 л

 

Рейтинг@Mail.ru