
Слишком частое ворошение солода в первый период сушки на верхней решетке нецелесообразно, так как это затрудняет удаление влаги. Подсушенный солод нижнего слоя, расположенный непосредственно на теплой решетке, при ворошении может оказаться наверху, а влажный солод верхнего слоя - внизу; вследствие этого через более сухой солод будет проходить насыщенный водяными парами воздух и отдавать ему часть влаги. В связи с этим слои солода попеременно то будут высыхать, то увлажняться. Такое попеременное высыхание и увлажнение солода на верхней решетке замедляет сушку, что особенно заметно, когда воздух, проходящий через солод, имеет большую относительную влажность, а солод, находящийся в этот момент на нижней решетке, недостаточно сухой.