Когда и как пить пиво по-баварски. Часть 2

Где пить пиво

В Баварии вообще и Мюнхене в частности огромное количество питейных заведений, специально или преимущественно предназначенных для употребления пива. Всех не перечесть. Вот лишь некоторые из наиболее известных или интересных мюнхенских пивных. Обязательное место посещения в баварской столице -пивной ресторан Hofbrauhaus, или просто НВ, на Am Platzl 9. Жители Мюнхена предпочитают другой ресторан НВ - Hofbrau Keller, при котором имеется биргартен, по адресу Innere Wiener Str. 19. недалеко от станции метро Max-Weber-Platz. Весьма популярный пивной ресторан Augustiner Grossgastatte, основанный в 1328 г., находится на основной пешеходной улице в центре Мюнхена - Neuhauserstr. 16, это рядом со станцией Karlsplatz (Stachus), куда прибывают многие поезда U-Bahn и S-Bahn.

Самое известное в Мюнхене заведение, предлагающее пиво Lowenbrau, - пивной ресторан с пивным салом Lowenbrau Keller на Nymphenburger Str. 2, недалеко от главного вокзала, на станции Suglmaier Platz по линии метро U1- Фирменный пивной ресторан пивоварни Paulaner - Paulaner Keller (в прошлом назывался Salvator Keller). Любители крепкого пива двойной бок найдут его по адресу HohstraBe 7; добраться сюда можно на метро U1 и U2 до станции Sendliger Tor, а затем на трамвае 27 до остановки Ostfriedhof, Пивная Altes Hackerhaus на Sendlinger StraBe 14 предлагает пиво Hacker-Pschorr: на метро U1 и U2 до станции Sendlinger Tor, а затем пешком. Рядом с центральной площадью Мюнхена Мариенплац и неподалеку от знаменитого ресторана НВ находится популярный пивной ресторан Weisses Brauhaus (Tal Str. 7), предлагающий достойную восхищения продукцию пивоварни Schneider Weissbier из Кельхайма. Здесь очень богатое меню и всегда многолюдно. Среди жителей Мюнхена пользуется известностью пивная Unions Brau на Enstein Str. 42, прямо у выхода из станции метро Max-Weber-Platz. Здесь можно послушать живую джазовую музыку.

Небольшая пивная Haus der 111 Biere находится в мюнхенском районе Швабинг по адресу Franzstr. 3, у станции метро Munchener Freiheit. Здесь предлагают баварское пиво и продукцию пивоварен из других земель ФРГ, а также большой выбор марок пива из разных стран мира. Тоже в Швабинге, на AdalbertstraBe 33, есть маленький ресторанчик и биргартен Max-Emanuel Brauerei; собственного пива тут уже не варят, но имеется Lowenbrau. В этой пивной традиционно собираются студенты, артисты и художники; три вечера в нелелю бывают танцы, а зимой устраивают любительские театральные представления. Неподалеку, па KaiserstraBe, когда-то жили Ленин и Троцкий, поэтому можно предположить, что оба сюда заглядывали. Разумеется, достойных посещения заведений немало и в ближайших пригородах Мюнхена. Пивной ресторан и биргартен Bruckenwirt находится в Грюнвальде, за мостом через Изар: от станции метро U1 и U2 SilberhomstraBe на трамвае 25 до конечной остановки, а затем пешком вниз к мосту Grunwalder Brucke.

Ресторан Kraillinger Brauerei с замечательно уютным пивным садом - в пригородном городке Крайллинг па MargaretenstraBe 59: станция S6 Planegg, далее автобусом 967 до остановки Mitterweg или просто пешком 15 минут - бело-голубое майское дерево видно издалека. Слово «Brauerei» в названии не должно вводить в заблуждение: здешняя пивоварня уже не функционирует, однако пиво Hermbrau (Ингольштадт) - весьма достойная замена. Поезжайте, не пожалеете. Рядом с той же станцией Planegg расположен большой пивной ресторан и биргартен Heide Volm, предлагающий пиво Lowenbrau. А неподалеку, сразу за рекой Вюрм есть симпатичный ресторанчик и биргартен Alter Wire. В этих трех заведениях можно славно провести целый день

Биргартен

Баварская пивная культура накрепко связана с таким понятием, как биргартен. Многие из тех, кто даже никогда не бывал в Баварии, наверняка слышали это слово. В самых разных уголках мира пивные ресторанчики, особенно расположенные на открытом воздухе, зачастую именуются биргартенами. Однако что такое настоящий биргартен, за пределами Баварии знает далеко не каждый. Даже в Германии треть пивных заведений, называемых таким образом, биргартенами не являются. Буквальный перевод слова «Biergarten» - пивной сад. Заведение, определяемое как биргартен, должно соответствовать ряду условий; оно должно быть под открытым небом, обязательно с деревьями (сад все-таки), там есть пиво и обычно нет музыки. Длинные столы и скамьи в биргартене могут располагаться просто в тени каштанов или прятаться под тентами. Но самое главное, биргартен - совсем не ресторан. Это именно сад отдыха, где царит атмосфера всеобщей расслабленности и приятного времяпрепровождения.

Пивные сады - неотъемлемая часть образа жизни южных баварцев, один из важнейших элементов баварской национальной культуры. Бавария без биргартенов - не Бавария. Еще один признак биргартена - это очень демократичное заведение. Здесь приемлемые цены, и сюда по старой традиции (отвоеванной в боях с рестораторами) разрешено приходить со своей едой, как на пикник. Знак того, что можно есть свое - отсутствие на столах скатертей. Кроме того, в биргартене обычно нет официантов, здесь самообслуживание - свою литровую кружку (масс) каждый споласкивает самостоятельно, сам ходит к стойке, чтобы ему налили пиво, сам добавляет лимонад по вкусу, если хочет пить радлер.

Сады «пивной культуры и отдыха» возникли довольно давно. Сообразительные владельцы мюнхенских пивоварен и пивных погребов, заметив, что горожане любят посидеть с пивом в тенечке, принялись высаживать вокруг своих предприятий тенистые деревья - липы и каштаны - и торговать свежим холодным пивом прямо из погреба. Эта инициатива встретила горячее одобрение жителей Мюнхена и пылкое негодование владельцев постоялых дворов и ресторанов. Чтобы пресечь ущемление своих интересов, рестораторы и трактирщики потребовали вмешательства властей, настаивая на запрещении биргартенов. Главный довод состоял в том, что каждый должен делать свое дело, а дело пивоваров варить пиво, а не заниматься его продажей. В конце концов эта склока достигла ушей короля Людвига 1, и тот нашел замечательный компромисс, немедленно потушивший мятеж рестораторов: пивовары имеют право продавать свое пиво, но не имеют права продавать еду. Это правило действует в Баварии по сей день.

Биргартен в Баварии можно обнаружить где угодно, даже в самом центре баварской столицы, в Английском саду, но лучшие пивные гады находятся за пределами Мюнхена. У каждого баварца есть любимое заведение, обыкновенно неподалеку от его дома. В биргартене тихонько посиживают и попивают пиво. Здесь нет грохочущей музыки. Здесь общаются, пишут или читают, закинув ноги на соседнюю скамью. Кругом ползают дети. Идиллия и благорастворение. Если будете в Мюнхене в период с мая по октябрь, найдите время, чтобы не спеша посетить хотя бы несколько биргартенов.