Пивоварни Южной Баварии. Часть 1

Южная Бавария включает три области: на западе Швабия (Schwaben), административный центр - Аугсбург; в середине Верхняя Бавария (Oberbayem), Мюнхен; на востоке Нижняя Бавария (Niederbayem), Пассау. Описать все пивоварни юга Баварии, пожалуй, невозможно, их слишком много даже для беглого обзора; мы рассмотрим лишь самые примечательные (на наш взгляд).
AYINGER («АЙИНГЕР»). Известная «крестьянская» пивоварня в деревне Айинт (Aying; 25 км к югу от Мюнхена по линии S7), основанная в 1878 г. Йоганом Либхардом (Johann Liebhard). В наши дни пивоварней, а также пивным рестораном и небольшим постоялым двором (Gasthaus) управляет правнук основателя Франц Инзелькаммер (Franz Inselkammer). Деревенский дух здесь воссоздан очень тщательно: под ресторан переделано здание бывшего сеновала. 12 октября 2006 г. «Айингер» посетили президент России Владимир Путин и премьер-министр Баварии Эдмунд Штойбер. Пивоварня предлагает практически полный набор сортов баварского пива в превосходном исполнении: темный лarep Altbairisch Dunkel, экспорт Jahrhundert, который начали варить к 100-летию пивоварни, мартовское Fest-Marzen и его нефильтрованная версия Kirtabier, нефильтрованное светлое пшеничное Brau-Weisse, оригинальное белое Ur-Weisse, классический майский бок Maibock и двойной бок Celebrator - самое знаменитое пиво пивоварни. Есть и другие сорта, которые варят сезонно.
ERDINGER («ЭРДИНГЕР»), Крупнейшее пивоваренное предприятие Баварии, специализирующееся на пшеничном пиве. Уютный городок Эрдинг расположен северо-восточнее Мюнхена, неподалеку от нового аэропорта. Добраться сюда проще всего на S-Bahn до конечной станции линии 56. Старое здание Erdinger датируется 1513 годом (недавно производство было перенесено в новую пивоварню на окраине города). Местные фермеры снабжают пивоварню ячменем и особым сортом пшеницы с низким содержанием протеина, благодаря чему у пива Erdinger очень мягкий и чистый фруктовый вкус. Многие баварцы считают, что лучшие вайсбиры варят именно в Эрдинге: нефильтрованное Mit feiner Hefe и фильтрованная версия Kristall, темное Dunkel, темный пшеничный бок Pikantus. А с октября по февраль здесь с недавних пор готовят SchneeweiBe («Снежно-белое») - зимнее пшеничное пиво светло-янтарного цвета.
FORSCHUNGS («ФОРШУНГС»), Эту пивоварню в мюнхенском пригороде Перлахе (Perlach; в южном направлении по линии S1), Unterhachinger Str. 76, не должен пропустить ни один настоящий любитель пива, причем побывать здесь нужно в период с начала марта по середину октября. Forschungsbrauerei была основана в 1928 г как экспериментальное предприятие, правда, после Второй мировой войны она была просто местной пивоварней. Крепкое пиво Forschungs подают только в литровых кружках. Роскошное название Pilsissimus носит великолепный лагер пльзенского типа, а светлый бок Blonder Bock зимой бывает особенно крепок.
GRUNER BRAUEREI («ГРЮНЕР БРАУЭРАЙ»). Эта пивоварня, основанная в 1603 г., выпускает пиво под маркой Tolzcr. Находится она в курортном городке Бад-Тельц в предгорьях Альп, примерно в 50 км на юг от Мюнхена. Пивовары из Gruner Brauerei подчеркивают, что используют старинные рецепты и только местное сырье. Традиционный баварский лагер Tolzer Hell выдерживается в холодных погребах в течение 5 нелель, «дворянское» белое пиво Edle WeiBe Hell дозревает в бутылке.
HERRNBRAU («ХЕРРНБРОЙ»), Пивоварня в Ингольштадте (примерно 70 км севернее Мюнхена), в городе, где в 1516 г. была провозглашена «Заповедь чистоты». «Гвоздь программы» - темное нефильтрованное пшеничное пиво Dunkles Hefe-Weissbier.
HERZOGLICHE BRAU-HAUS TEGERNSEE («ХЕРЦОГ-ЛИХЕ БРОЙХАУС ТЕГЕРНЗЕЕ»). Знаменитый монастырь в курортном городке Тетернзее на берегу одноименного озера в предгорьях Альп (примерно 40 км южнее Мюнхена) основан в 746 г. Есть все основания полагать, что монастырская пивоварня действовала еше тогда, когда Мюнхен был всего лишь маленькой деревушкой. Говорят, что именно бенедиктинцы из Тегернзее основали Мюнхен и Фрайзинг. В свое время монастырь владел обширными сельскохозяйственными угодьями, а также виноградниками в северной Италии и окрестностях Вены. Кроме того, он был одним из духовных центров средневековой Европы: в XV в. монастырская библиотека насчитывала 80 тыс. томов и ценилась выше, чем библиотеки Медичи и Папы римского. В 1803 г., после секуляризации, пивоварня отошла баварской королевской семье, а в 1817г. Максимилиан 1 превратил монастырь в летнюю резиденцию баварских королей.
Поезд до Тегернзее ходит с Главного вокзала Мюнхена в 34-ю минуту каждого часа (обратно - в 24-ю минуту каждого часа) с 6.24 до 22.24. В окрестностях озера раздолье для любителей скалолазания, горного велосипеда, верховой езды, гольфа, тенниса, катания на лодках, виндсерфинга и всех видов зимнего спорта: здесь более 100 км лыжных трасс. Пивоварня, носящая название «Герцогский пивоваренный дом Тегернзее», располагается в бывших монастырских строениях и снабжает своим пивом самую известную местную пивную Braustuberl Tegernsee. Его посетителям предлагают три основных сорта пива: темный бок Dunkeles Bock, светлый лагер Tegernsee Spezial и низкоалкогольное Leicht.