Пивоварни Южной Баварии. Часть 1

Уже в ближайших окрестностях Мюнхена имеется немало замечательных пивоварен, чье пиво зачастую затмевает продукцию «Большой шестерки». Пивных достопримечательностей в пригородах баварской столицы так много, что им можно посвятить отдельную книгу. Например, собственное пиво варит даже новый аэропорт Мюнхена. А возле старого аэропорта пивоварня Flieger Brau (Sonnen Str. 2, станция FeldkLrchen линии S6), обосновавшаяся на бывшем заводе по производству шнапса, выпускает пиво верхового брожения. Старая мюнхенская пивоварня Unions Brau, представленная известным пивным баром (Einstein Str. 42, у выхода из станции метро Max-Weber-Platz), сотрудничает с популярным мюнхенским джазовым клубом. Здесь можно послушать живой джаз и отведать нефильтрованное белое пиво Unions-Bier Naturtrub, разливные мюнхенские лагеры Hell и Dunkel.

Южная Бавария включает три области: на западе Швабия (Schwaben), административный центр - Аугсбург; в середине Верхняя Бавария (Oberbayem), Мюнхен; на востоке Нижняя Бавария (Niederbayem), Пассау. Описать все пивоварни юга Баварии, пожалуй, невозможно, их слишком много даже для беглого обзора; мы рассмотрим лишь самые примечательные (на наш взгляд).

AYINGER («АЙИНГЕР»). Известная «крестьянская» пивоварня в деревне Айинт (Aying; 25 км к югу от Мюнхена по линии S7), основанная в 1878 г. Йоганом Либхардом (Johann Liebhard). В наши дни пивоварней, а также пивным рестораном и небольшим постоялым двором (Gasthaus) управляет правнук основателя Франц Инзелькаммер (Franz Inselkammer). Деревенский дух здесь воссоздан очень тщательно: под ресторан переделано здание бывшего сеновала. 12 октября 2006 г. «Айингер» посетили президент России Владимир Путин и премьер-министр Баварии Эдмунд Штойбер. Пивоварня предлагает практически полный набор сортов баварского пива в превосходном исполнении: темный лarep Altbairisch Dunkel, экспорт Jahrhundert, который начали варить к 100-летию пивоварни, мартовское Fest-Marzen и его нефильтрованная версия Kirtabier, нефильтрованное светлое пшеничное Brau-Weisse, оригинальное белое Ur-Weisse, классический майский бок Maibock и двойной бок Celebrator - самое знаменитое пиво пивоварни. Есть и другие сорта, которые варят сезонно.

ERDINGER («ЭРДИНГЕР»), Крупнейшее пивоваренное предприятие Баварии, специализирующееся на пшеничном пиве. Уютный городок Эрдинг расположен северо-восточнее Мюнхена, неподалеку от нового аэропорта. Добраться сюда проще всего на S-Bahn до конечной станции линии 56. Старое здание Erdinger датируется 1513 годом (недавно производство было перенесено в новую пивоварню на окраине города). Местные фермеры снабжают пивоварню ячменем и особым сортом пшеницы с низким содержанием протеина, благодаря чему у пива Erdinger очень мягкий и чистый фруктовый вкус. Многие баварцы считают, что лучшие вайсбиры варят именно в Эрдинге: нефильтрованное Mit feiner Hefe и фильтрованная версия Kristall, темное Dunkel, темный пшеничный бок Pikantus. А с октября по февраль здесь с недавних пор готовят SchneeweiBe («Снежно-белое») - зимнее пшеничное пиво светло-янтарного цвета.

FORSCHUNGS («ФОРШУНГС»), Эту пивоварню в мюнхенском пригороде Перлахе (Perlach; в южном направлении по линии S1), Unterhachinger Str. 76, не должен пропустить ни один настоящий любитель пива, причем побывать здесь нужно в период с начала марта по середину октября. Forschungsbrauerei была основана в 1928 г как экспериментальное предприятие, правда, после Второй мировой войны она была просто местной пивоварней. Крепкое пиво Forschungs подают только в литровых кружках. Роскошное название Pilsissimus носит великолепный лагер пльзенского типа, а светлый бок Blonder Bock зимой бывает особенно крепок.

GRUNER BRAUEREI («ГРЮНЕР БРАУЭРАЙ»). Эта пивоварня, основанная в 1603 г., выпускает пиво под маркой Tolzcr. Находится она в курортном городке Бад-Тельц в предгорьях Альп, примерно в 50 км на юг от Мюнхена. Пивовары из Gruner Brauerei подчеркивают, что используют старинные рецепты и только местное сырье. Традиционный баварский лагер Tolzer Hell выдерживается в холодных погребах в течение 5 нелель, «дворянское» белое пиво Edle WeiBe Hell дозревает в бутылке.

HERRNBRAU («ХЕРРНБРОЙ»), Пивоварня в Ингольштадте (примерно 70 км севернее Мюнхена), в городе, где в 1516 г. была провозглашена «Заповедь чистоты». «Гвоздь программы» - темное нефильтрованное пшеничное пиво Dunkles Hefe-Weissbier.

HERZOGLICHE BRAU-HAUS TEGERNSEE («ХЕРЦОГ-ЛИХЕ БРОЙХАУС ТЕГЕРНЗЕЕ»). Знаменитый монастырь в курортном городке Тетернзее на берегу одноименного озера в предгорьях Альп (примерно 40 км южнее Мюнхена) основан в 746 г. Есть все основания полагать, что монастырская пивоварня действовала еше тогда, когда Мюнхен был всего лишь маленькой деревушкой. Говорят, что именно бенедиктинцы из Тегернзее основали Мюнхен и Фрайзинг. В свое время монастырь владел обширными сельскохозяйственными угодьями, а также виноградниками в северной Италии и окрестностях Вены. Кроме того, он был одним из духовных центров средневековой Европы: в XV в. монастырская библиотека насчитывала 80 тыс. томов и ценилась выше, чем библиотеки Медичи и Папы римского. В 1803 г., после секуляризации, пивоварня отошла баварской королевской семье, а в 1817г. Максимилиан 1 превратил монастырь в летнюю резиденцию баварских королей.

Поезд до Тегернзее ходит с Главного вокзала Мюнхена в 34-ю минуту каждого часа (обратно - в 24-ю минуту каждого часа) с 6.24 до 22.24. В окрестностях озера раздолье для любителей скалолазания, горного велосипеда, верховой езды, гольфа, тенниса, катания на лодках, виндсерфинга и всех видов зимнего спорта: здесь более 100 км лыжных трасс. Пивоварня, носящая название «Герцогский пивоваренный дом Тегернзее», располагается в бывших монастырских строениях и снабжает своим пивом самую известную местную пивную Braustuberl Tegernsee. Его посетителям предлагают три основных сорта пива: темный бок Dunkeles Bock, светлый лагер Tegernsee Spezial и низкоалкогольное Leicht.