ИЛЬЯ ЖЕЛНОВ, менеджер проекта импортного крафтового пива (Anderson Valley, Jopen, Rogue, Mikkeller, Siren, Wild Beer) на МПК и совладелец магазинов «B.B. Craft», Москва
Есть много марок машин. Так вот, крафтовое пиво -это как если б на заводе, производящем мустанги, захотели сделать на свой манер какой-нибудь мерседес, добавив к нему лучшие детали от БМВ, пежо, корвета Зачастую из этого микса не получить максимум по мощности и красоте, но свободный эксперимент позволяет создать что-то необыкновенное. Так вот и с крафтом: эксперимент стоит во главе определения. Вторая часть определения - желание быть независимым пивоваром. Точнее: «быть независимым на все 100% и делать что душе угодно». Не всем пивоварам, работающим на великих пивоварнях, удается сохранять свободу действий в выборе того, что хочется сварить. И третья часть определения - качество пива. Пиво должно соответствовать всем заявленным параметрам в течение всего срока реализации пива.

ОНДРА СОУКУП (Ondra Soukup), сооснователь сайта DailyBeer. eu, Прага, Чехия
Крафт родился от двух сильных и противоположных эмоций: гнева и радости. Гнева оттого, что мегапроизводства в погоне за снижением расходов и ради доступности для самого широкого круга потребителей стали производить странный напиток, почти без вкуса и запаха. Действие вызывает противодействие: появились энтузиасты, которые точно помнили, какого вкуса должно быть пиво. И молодые, которые смутно подозревали, что это желтоватое недоразумение на прилавках супермаркетов пивом не является. И тут возникла радость. Радость домашних пивоваров, которые выяснили, что на кухне можно сварить пиво гораздо вкуснее, чем принесенное из магазина. Радость профессионалов, которые стали воссоздавать старые рецепты и придумывать новые. И радость всех потребителей от открытия новых пивных стилей, вкусов, ингредиентов или неожиданных комбинаций с едой. Добро пожаловать в это увлекательное путешествие!

Крафтовое пиво - довольно новое явление для нашей страны. Многие еще не успели толком узнать, что это такое. Поэтому давайте послушаем, что говорят о крафтовом пиве люди, которые уже приобрели какой-то личный опыт. Мнения здесь встречаются разные. Но тем они и интересны. Это живые свидетельства людей, знакомых с крафтом не понаслышке. Каждый из них имеет свое мнение о крафтовом пиве, но при этом одни только пьют пиво, другие также варят его, а третьи - торгуют им.

Если на родине крафтового пива, в Соединенных штатах, крафтовую микропивоварню формально определяют как нечто «небольшое, независимое и традиционное», в других странах определение может быть менее четким и более гибким. Например, в Германии пивоварня просто считается малой, если варит менее пяти тысяч гектолитров пива в год - в этом случае власти взимают сниженный налог. Таких пивоварен в ФРГ официально насчитывается более девятисот. В Германии существует давняя традиция маленьких семейных пивоварен, которой уже более пятисот лет. Например, в области Верхняя Франкония, которая находится на севере Баварии в районе Нюрнберга, в настоящее время отмечается самая высокая плотность размещения пивоварен - около трехсот на 1 млн человек населения.

Под влиянием американской Brewers Association среди биргиков распространяется убеждение: если крафтовую пивоварню приобрела более крупная или она стала собственностью пивоваренного концерна, ее перестают именовать craft, а обозначают словечком "crafty". Это высокомерное обидное словечко «крафти» звучит почти как приговор, чуть ли не клеймо позора. Похоже на политические интриги, на навешивание ярлыков и шельмование инакомыслящих, так как к качеству пива словечко «крафти» обычно не имеет никакого отношения.

• Плакаты. Полиграфические изделия хороши для экспонирования и украшения интерьера. Некоторые пивные рекламные плакаты первой половины XX века представляют сегодня настолько большую коллекционную (а нередко и художественную) ценность, что их репродуцируют в виде опять же плакатов, а также открыток. Очень важно правильно хранить такую коллекцию; бумага - недолговечный материал.