Пивоварни Северной Баварии. Часть 5


Пивоварни Северной Баварии. Часть 5SCHLENKERLA/HELLERBRAU («Шленкерла / Хеллерброй), Пивная пивоварни Brauerei Heller расположена в центре Бамберга на Dominikaner Str. 6. Эта пивная - подлинная Мекка любителей пива. Именно здесь предлагают разливное (из бочки) копченое пиво под маркой Aecht Schlenkerla Rauchbier, которое Хедлер варит уже 600 лет - с 1405 г. Как и в случае с шотландским виски, дымный вкус и аромат копченому пиву придает копченый солод; правда, в Бамберге солод сушат в дыму буковых поленьев, а не торфа, как в Шотландии. В окрестностях Бамберга буки произрастают в изобилии, а возле небольших пивоварен можно увидеть навесы, под которыми буковые дрова вылеживаются не менее 2 лет. Раухбир обычно варят из такого же сусла, что и мартовское пиво, только из копченого солода; хмель при варке добавляют всего один раз, чтобы не заглушить аромат дыма. Готовое пиво в пивной наливают самотеком из дубовой бочки.

Подробнее...

 

Пивоварни Северной Баварии. Часть 4


Пивоварни Северной Баварии. Часть 4MONCHSHOF-BRAU («МЁНХСХОФ-БРОЙ»), Бывшая монастырская пивоварня Monchshof открыта монахами-капутаинами на окраине Кульмбаха (Верхняя Франкония) в 1349 г. и с тех пор никуда не переезжала. В 1791 г. пивоварня стала семейным предприятием, а в 1984-м была приобретена компанией Kulmbacher Reichelsbrau и в настоящее время входит в крупнейший баварский пивной концерн Kulmbaher Brauerei AG. При пивоварне есть ресторан (кроме всего прочего, здесь проводятся семинары, собрания и семейные торжества), а также пивная, монастырский погребок и биргартен. Рядом с пивоварней находится крупнейший в Баварии пивной музей Bayerisches Brauereimuseum Kulmbach, среди экспонатов которого можно увидеть знаменитые «пивные амфоры», обнаруженные в этих местах в 30-х гг. XX в. - старейший памятник европейской культуры пивоварения.

Подробнее...

 

Пивоварни Северной Баварии. Часть 3


Пивоварни Северной Баварии. Часть 3KLOSTERBRAUEREI KREUZBERG («КЛОСТЕРБРАУЭРАЙ КРОЙЦВЕРГ»). Монастырская пивоварня братьев-францисканцев, основанная в 1731 г., находится в городке Бишофсхайм (Bischofsheim, Нижняя Франкония) на территории природного парка Рён, в 20 км от города Бах-Нойштадт. Гора Кройцберг (928 м), давшая название монастырю и пивоварне, входит в горную гряду Рен (Rhon); эти места очень популярны у пешеходных и велосипедных туристов. При монастыре имеется небольшая гостиница; горячая пиша здесь полается в обед, а по вечерам - домашний монастырский сыр; пивная закрывается в 20.00. Пивоварня предлагает темный лагер Echces Klosterbier

Подробнее...

 

Пивоварни Северной Баварии. Часть 2


Пивоварни Северной Баварии. Часть 2BRAUEREI FALTER («БРАУЭРАЙ ФАЛЬТЕР»). Эта пивоварня (Хоф, Верхняя Франкония) варит пиво с 1734 г. Первоначально она называлась SchloBbrauerei Unterkoczau, а в 1935 г. ее владельцем стал Алоиз Фальтер (Alois Falter), давший предприятию свое имя. После его кончины (1978) и по сей день пивоварней управляет его сын Вернер Фальтер (Werner Falter). В маленьком городке Хоф (население 50 тыс. человек) имеется пять пивоваренных предприятий, однако продукция Falter не теряется среди этого изобилия. «Фальтер» первым в Хофе начал варить белое пиво; в настоящее время он выпускает 11 наименований, в т.ч. нефильтрованный темный лагер Keller-Bier и пльзеньское Pils.

Подробнее...

 

Пивоварни Северной Баварии. Часть 1


Пивоварни Северной Баварии. Часть 1Северная Бавария включает четыре области, которые вошли в состав Баварии всего два столетия назад, после наполеоновских войн. На северо-западе - Нижняя Франкония (Unterfranken) с административным центром в Вюрцбурге, на северо-востоке - Верхняя Франкония (Oberfranken) с центром в Байройте. Средняя Франкония (Mittelfranken), с центром в Нюрнберге, расположена в средней части и на запале Баварии. Наконец, область Верхний Пфальц (Oberpfalz), с центром в Регенсбурге, протянулась от Средней Франконии до границы с Чехией. Верхняя Франкония имеет самую высокую в мире плотность пивоваренных предприятий на единицу площади - их здесь более 200, больше, чем в Англии и Бельгии вместе взятых. Франконцы, составляющие большинство населения Северной Баварии, не похожи на баварцев из южных областей: они более молчаливы и явно себе на уме.

Подробнее...

 

Как пьют пиво в Баварии


Как пьют пиво в БаварииДавно замечено, что пиво делает человека добрее и благодушнее, социализирует, т.е. располагает к мирному сотрудничеству практически с любым собеседником. Благодаря этому ценнейшему свойству пиво завоевало все континенты, и его триумфальное шествие, скорее всего, никогда не закончится.

Подробнее...

 

Знаменитые пивоварни Мюнхена. Часть 3


Знаменитые пивоварни Мюнхена. Часть 3AUGUSTINER BRAU («АВГУСТИНЕР-БРОЙ»). Большинство мюнхенских пивоварен основано монахами (да и само название баварской столицы означает «Город монахов»). Не остались в стороне и августинцы, чей первый монастырь появился на месте нынешней пивоварни (на Поле Хабера - Haberfeld, - на дороге Neuhauser StraBe) в 1294 r. Есть свидетельства, что они варили пиво уже в 1328 г. В том году в большом пожаре сгорела треть Мюнхена, но предприятие августинцев уцелело, так что Augusuner-Brau - старейшая мюнхенская пивоварня. После наполеоновских войн она была секуляризована (1803), однако сохранила свое название. В 1817 г., после того как монахи, в знак протеста против церковной реформы, покинули монастырь, пивоварня переехала на свое нынешнее место на Neuhauser StraBe.

Подробнее...

 
Еще статьи...

Рейтинг@Mail.ru